bröd

Rågbröd med banan, frön och nötter

Ett rågbröd med banan i? Funkar det verkligen? Svaret är såklart ett rungande ”Ja”. Detta är en veganisering av det klassiska filmjölksbrödet, vi använder växtbaserad yoghurt som alternativ till filmjölken och bevisligen så blir resultatet helt fantastiskt. Bananerna och dadelsirapen ger dessutom brödet en naturliga sötma och mjukhet som spelar bra tillsammans med frön och… (LÄS MER)

bakverk

Vallmokaka med citron och rosmarin

Mjuka och fluffiga sockerkaksbakverk har alltid varit ett gissel i veganvärlden. De blir ofta kompakta, torra och tråkiga. Tills Karolina Tegelaar knäckte nöten och aquafaba blev ett stående inslag i vegansk bakning. Karolina har tagit fram hundratals olika veganska och glutenfria recept, bland annat ett grymt bra recept på en saftig och fluffig klassisk äppelkaka som är… (LÄS MER)

bakverk, jul, kakor

Smaken är som baken #1 – Karolina Tegelaar

Här kommer första inlägget i en serie av inlägg kallad ”Smaken är som baken”, där jag och någon annan vegoprofil bakar/lagar två, oftast helt olika grejer, baserat på samma ingredienser. Det funkar som så att vi båda säger 5 olika ingredienser och av de totalt 10 ingredienserna bakar/lagar vi något, fritt tolkat. Idéen kläcktes när… (LÄS MER)

smörgåsar

En tofumacka med smak av Vietnam

Med tofu och ett skafferi väl utrustat med ett par ”måste ha”-saker gör att du kommer långt med dina kylskåpsrester. Chilimajonäs och hoisinsås är två fantastiska produkter som vi använder flera gånger i veckan. Chilimajonäsen kan du ha på allt, jag skojar inte. Hoisinsåsen är grym att ha en liten klick av i grytor, den… (LÄS MER)

tillsatser

Gelatin – animaliskt och växtbaserat

Vad är gelatin? Detta inlägg riktar sig kanske främst till dig som är nybliven vegetarian eller vegan och som söker information om gelatin. Faktum är att produkten finns i en hel del livsmedel eller så har det varit en del i framställningen av livsmedlet i fråga. Gelatin är ett naturligt, lösligt protein. Det kan framställas… (LÄS MER)

bakverk, jul

Lussekatter utan ägg och mjölk

En av många saker som ligger mig kärt nu i juletider är alla bakverk med saffran i, i synnerhet lussekatter och vörtbröd. Svensk Mjölk har under flera år genomfört en lobbyverksamhet där de påstår att kvarg är det enda som ger fluffiga lussekatter. Kvarg OCH ägg bör tilläggas. Låt mig motbevisa detta påstående. Genom att använda en blandning av växtmjölk… (LÄS MER)

bröd, jul

Knådfritt vörtbröd

Vad är en jul utan ett riktigt vörtbröd (och lussekatter) egentligen? Ett riktigt misslyckande vill jag påstå. Tänk dig själv, ingen rödbetssallad- och göttbullemacka, ingen sk*nkmacka med senap, ingen nattamacka. Herrevärld! Tur att ni har mig då, för här kommer ett knådfritt recept på vörtbröd som är to die for. Det må ta ganska många… (LÄS MER)

e-nummer, tillsatser

Animaliska e-nummer och tillsatser

Animaliska e-nummer och tillsatser Det är inte alla som har koll på att livsmedel kan innehålla animaliska tillsatser. Färgämnen och ytbehandlingsmedel är ofta boven i dramat även om vi på senare år har fått se färgämnet karmin (som du kan läsa mer om nedanför) ersättas med exempelvis rödbeta. Numera ser vi även spenat, spirulina och… (LÄS MER)