tofu och tempeh

Vegansk Mapo Tofu

Mapo tofu, en härligt bedövande, kryddig och sichuanpepprig kinesisk tofurätt som tar runt 15 minuter att göra och som smakar bättre än allt hos din lokala svennekineskrog (med undantag från Lao Wai och Kokyo i Stockholm som jag rankar högt). Innehåller vanligtvis nötfärs men som i denna version ersätts med riven rökt tofu. Det är… (LÄS MER)

nudelsoppor

Nudelsoppa med miso- och tahinibuljong

En nudelsoppa med buljong baserad på vit miso och tahini. Vem hade kunna ana att detta var en game changing kombination av smaker och konsistens. Tillsammans med chiliolja, tamari och kimchispad blir denna buljong något utöver det vanliga. Kombinationen av dessa enkla ingredienser levererar en len, krämig och gräddig buljong packad med smaker a’la lager-på-lager-principen.… (LÄS MER)

bröd

Rågbröd med banan, frön och nötter

Ett rågbröd med banan i? Funkar det verkligen? Svaret är såklart ett rungande ”Ja”. Detta är en veganisering av det klassiska filmjölksbrödet, vi använder växtbaserad yoghurt som alternativ till filmjölken och bevisligen så blir resultatet helt fantastiskt. Bananerna och dadelsirapen ger dessutom brödet en naturliga sötma och mjukhet som spelar bra tillsammans med frön och… (LÄS MER)

bakverk

Vallmokaka med citron och rosmarin

Mjuka och fluffiga sockerkaksbakverk har alltid varit ett gissel i veganvärlden. De blir ofta kompakta, torra och tråkiga. Tills Karolina Tegelaar knäckte nöten och aquafaba blev ett stående inslag i vegansk bakning. Karolina har tagit fram hundratals olika veganska och glutenfria recept, bland annat ett grymt bra recept på en saftig och fluffig klassisk äppelkaka som är… (LÄS MER)

bakverk, jul, kakor

Smaken är som baken #1 – Karolina Tegelaar

Här kommer första inlägget i en serie av inlägg kallad ”Smaken är som baken”, där jag och någon annan vegoprofil bakar/lagar två, oftast helt olika grejer, baserat på samma ingredienser. Det funkar som så att vi båda säger 5 olika ingredienser och av de totalt 10 ingredienserna bakar/lagar vi något, fritt tolkat. Idéen kläcktes när… (LÄS MER)

smörgåsar

En tofumacka med smak av Vietnam

Med tofu och ett skafferi väl utrustat med ett par ”måste ha”-saker gör att du kommer långt med dina kylskåpsrester. Chilimajonäs och hoisinsås är två fantastiska produkter som vi använder flera gånger i veckan. Chilimajonäsen kan du ha på allt, jag skojar inte. Hoisinsåsen är grym att ha en liten klick av i grytor, den… (LÄS MER)

tillsatser

Gelatin – animaliskt och växtbaserat

Vad är gelatin? Detta inlägg riktar sig kanske främst till dig som är nybliven vegetarian eller vegan och som söker information om gelatin. Faktum är att produkten finns i en hel del livsmedel eller så har det varit en del i framställningen av livsmedlet i fråga. Gelatin är ett naturligt, lösligt protein. Det kan framställas… (LÄS MER)